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說(shuō)到貝殼的做法，可能我們國(guó)內(nèi)做的多的就是扇貝、花蛤或者是爆炒又或者是清蒸等

但是在加勒比海地區(qū)，原住民們究竟如何吃女王……鳳凰螺呢？

 

如果你在加勒比海地區(qū)旅游，走進(jìn)餐館，“點(diǎn)擊率”高的美食可能就是油炸鳳凰螺了。

別誤會(huì)，鳳凰螺是當(dāng)?shù)厝藢?duì)女王鳳凰螺的稱呼，當(dāng)然，油炸鳳凰螺也不是指把整只鳳凰螺帶殼丟進(jìn)油鍋，我想你們對(duì)“原住民”這個(gè)概念是不是有什么誤會(huì)，他們不是原始人，吃東西也是有考究的。

將女王鳳凰螺的螺肉取出，裹上炸粉下鍋，香氣夾雜著咸咸的海風(fēng)撲鼻而來(lái)，令人胃口大開，再粘上當(dāng)?shù)靥厣尼u汁， 天吶，簡(jiǎn)直不能更滿足！

加勒比海地區(qū)的人們捕撈女王鳳凰螺作為食物來(lái)源由來(lái)已久，即使是科技發(fā)達(dá)、畜牧業(yè)發(fā)展迅速的現(xiàn)在，女王鳳凰螺依舊是當(dāng)?shù)鼐用裰匾娜庵破穪?lái)源。當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)將捕撈上來(lái)的女王鳳凰螺直接食用或者加工成其他食品，貝殼的做法有很多，除了油炸鳳凰螺，還有鳳凰螺濃湯和沙拉等特色食品。

2  加勒比海地區(qū)集市上等待出售的女王鳳凰螺

要烹制鳳凰螺美食，如何取肉是一個(gè)問(wèn)題。聰明的當(dāng)?shù)厝撕芸煺莆樟嗽E竅：先在鳳凰螺的殼頂鉆孔，然后再把小刀探進(jìn)小孔里，把螺肉推到殼口，就能輕松取出螺肉了。

記住女王鳳凰螺的可食用部分有堅(jiān)硬的外套膜覆蓋，且腹足僅僅連接著口蓋（厴），處理的時(shí)候記得剝離外套膜及出去口蓋、內(nèi)臟等不可食用部分。

在冰箱還沒(méi)有走進(jìn)千家萬(wàn)戶的時(shí)候，肉制品無(wú)法長(zhǎng)期保存。聰明的原住民又想到了解決辦法：他們先把敲打螺肉讓其變軟，然后再曬幾天制成螺肉干。由于鳳凰螺肉質(zhì)緊實(shí)，曬干后就更加硬了，所以在烹飪前必須要加水浸泡幾個(gè)小時(shí)再加入檸檬汁腌制，這樣不僅能讓螺肉變軟，還能去腥。

鳳凰螺肉沙拉

這道菜口感獨(dú)特，老少皆宜，不論是本地居民還是到訪的游客，都十分喜愛。

用料：女王鳳凰螺螺肉、芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、番茄、檸檬汁、橙汁、食鹽等適量。

步驟：

1、芹菜、青椒、辣椒、洋蔥和番茄切丁備用；

2、將鳳凰螺的螺肉處理過(guò)后，切成小塊，和前面切好的芹菜、番茄等攪拌均勻；

3、攪拌時(shí)記得加入適量的食鹽、檸檬汁和橙汁。

溫馨提示：

處理螺肉時(shí)，記得先拿錘子或者棒槌將螺肉細(xì)細(xì)敲打軟化螺肉，否則螺肉太過(guò)筋道難以下口。另外，這道菜是生吃的哦，如果不喜歡可以嘗試其他菜譜。

油炸鳳凰螺

文章開頭就出現(xiàn)的一道菜，是不是吊足大家的胃口？菜譜奉上。

用料：鳳凰螺肉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、檸檬汁等適量。

步驟：

1、處理鳳凰螺肉，記得敲打螺肉；

2、將適量食鹽和胡椒粉配成調(diào)料粉，螺肉粘上適量調(diào)料粉；

3、打蛋液，將粘好配料粉的螺肉浸沒(méi)在蛋液中；

4、倒油、熱鍋，取出螺肉入鍋炸至金黃后撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的食用油；

5擺盤，灑上適量檸檬汁即可食用。

溫馨提示：

這道菜可以配炸薯?xiàng)l和番茄醬，也可以配豌豆、米飯或韃靼醬，回味無(wú)窮。

小編提醒各位，由于之前的瘋狂捕撈，女王鳳凰螺受到《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》的保護(hù)，盡管它們?cè)诩永毡群５貐^(qū)并非真正瀕危。

（本文資料來(lái)源：搜狐旅游·八鮮過(guò)海）